Kursbild: julstjärna och järnek

Sista julstjärnakursen hölls den 17/12. Jag glömde kameran, men en av kursdeltagarna var snäll och skickade en bild!

Den kursen hölls på engelska och vi hade fem deltagare. Kursen var hemskt roligt och bjöd på mycket skratt och många svordomar. Här är allas tårtor uppradade! Så duktiga alla var!

Rosor: Steg-för-steg

Att använda en silikonform eller hårdform är ett ganska enkelt sätt att få till en snygg dekoration med minimal ansträngning! En stor fördel med dessa formar är just att man kan tillverka dekorationerna långt i förväg, så att man inte behöver stressa ihjäl sig dagen innan eller samma dag som festen.


För att använda rosformen behöver man gumpaste, sockerpasta i valfri färg, en pensel, ätbart lim, modelleringsverktyg samt en duttepåse med Maizena. När jag tillverkar smådekorationer tycker jag egentligen om att jobba med gumpaste, den har mer stadga och torkar hårdare och snabbare, men jag ville göra röda rosor och röd är en av de färger som är svårast att få fram när man färgar från grunden (dvs börjar med en vit sockerdeg). Jag tog röd sugarpaste och knådade in lite gumpaste för att ge degen mer stadga.

Formen jag använde har tre hål - ett för blad, ett för en knopp med foderblad och ett för en öppen ros. Som vanligt med alla sådana former, när det finns mer än en färg, börjar man nerifrån och upp.

När jag tillverkade knopparna började jag med att pudra formen med min duttepåse (annars riskerar man att degen fastnar i formen och orsakar svordomar och högt blodtryck). Sedan tog jag lite grön sockerdeg (SP blandad med GP) till foderbladet och tryckte in med ett verktyg, som här nedan:

Sedan strök jag ytterst lite lim på foderbladet - bara tillräckligt mycket för att fukta. Att ta för mycket ätbart lim är ett misstag som många gör. Om man tar för mycket är risken stor att delarna glider isär, och det tar för lång tid att torka och fästa ihop delarna.

Sedan tryckte jag lite röd deg i formen. Jag passade på att göra den stora, öppna rosen samtidigt, då jag hade röda degen framme. Jag gjorde bladet också när jag ändå var i farten.

När jag stjälpte upp blommorna fanns ett lager Maizena kvar från formen. Jag borstade bort det försiktigt med en ganska styv pensel.

Et voilà! Då har man en fin dekoration till cupcakes, tårtor eller minitårtor.

Öppettider i jul

Här nedan listar jag våra öppettider nu de närmaste veckorna. Observera att vi har knappt öppet i butiken på Fersens väg - men på bageriet går det bra att köpa marsipan och sugarpaste och basfärgerna osv. Om man vill ha utstickare eller något från butiken ring oss på bageriet och vi skall försöka ordna det så du kan hämta på bageriet på Kärleksgatan.

Bageriet på Kärleksgatan:

tisdag, 20/12: 8.30-17.00
onsdag, 21/12: 8.30-17.00
torsdag, 22/12: 8.30-17.00
fredag, 23/12: stängt
lördag, 24/12: stängt
söndag, 25/12: stängt
måndag, 26/12: stängt
tisdag, 27/12: 8.30-17.00
onsdag, 28/12: 8.30-17.00
torsdag, 29/12: 8.30-17.00
fredag, 30/12: 8.30-17.00
lördag, 31/12: stängt
söndag, 1/1: stängt
måndag, 2/1: stängt
tisdag, 3/1: 8.30-17.00
onsdag, 4/1: 8.30-17.00
torsdag, 5/1: 8.30-17.00
fredag, 6/1: stängt
lördag, 7/1: 10.00-16.00

Butiken på Fersens väg:

torsdag, 22/12: 14.00-17.00
lördag, 7/1: 13.00-16.00

Allt annat är ju jättestängt, men som sagt, ring och vi skall försöka ordna det som behövs, fast vi kan inte lova det - men vi gör vårt bästa!

Kursbilder!

Bilden på kurslokalen. Vi har en liten lokal och plats till enbart sju stycken kursdeltagare, vilket gör det intimt och alla får hjälp om det behövs, och alla kan se bra. Det rosa skimret som verkar ha lagt sig över lokalen är dock inte så uppenbart i verkligheten!

Här nedan visar jag några bilder från kursen 'julstjärna och järnek' som vi hade igår, (söndagen 4/12)!

Alla kursdeltagare hade kul och några var väldigt förvånade att de kunde åstadkomma en sådan superfin tårta.

Här gäller koncentration och bra hand-öga koordination!

Här håller Sandra på med sina bladnervsmarkeringar!

Och till slut visar alla upp sina fina tårtor med julstjärna och järnek.

Vi har några platser kvar till kursen som äger rum på nu på lördag, 10/12 (9-12). Välkomna!

Sökord november!

Som de flesta som har en blogg vet - man kan kolla upp i statistiken hur andra har hamnat på ens blogg - vilka sökord folk har använt sig av. Vi får extremt många som har sökt Ultimate Cake, eller frosting recept, flowerpaste recept - ja - alla de 'vanliga' orden man kan vänta sig om man har en tårtblogg. Ibland får vi dock några riktiga guldkorn - denna månad är det 'glapp golv' och kaffeburk åt man' som är favoriterna!


glapp golv
kaffeburk åt man
anette facebook
överblivna lussekatter
sponsring för och emot
snickeri ultimat blogg
moddellerinngs verktygg
hur man gör en Hello Kitty
produkttestare Malmö
snickare sökes
gör en egen klänning steg för steg
vad bjuda klassen på
linnea gyllensten
finns det inte färdig hello kitty figur att sätta på tårtan
balett skor

OBS! Jag har bara klippt och klistrat dessa sökord så alla stavfel osv är INTE mina!

Äntligen kurs - julstjärna och järnek

Här på Ultimate Cake har vi planerat en kursverksamhet i flera år - men har svårt att hinna då vi har så sjukt mycket att göra på bageriet med alla tårtbställningar!

I slutet av oktober tänkte jag att om jag inte börjar med kurserna innan jul blir det aldrig av. Maria och jag satt då ner en eftermiddag och började planera den allra första kursen. Vi ville börja med en första kurs som är rolig och julinspirerad, och inte allför krånglig - dvs bara några timmar och utan ståltråd! Det kunde vara skönt med ett par timmars avkoppling mitt i julstressen.

Vi är därför nu glada att presentera vår första kurs - minitårta med julstjärna och järnek. Kursen äger rum på lördag, 10 december, 09.00-12.00 i vår butikslokal på Fersens väg 7. Vi har bara plats till sju deltagare per kurstillfälle, men om kursen blir fullsatt sätter vi gärna in flera kurser innan jul.

Läs gärna mer om kursen på vår hemsida: www.ultimatecake.se.

Välkomna!

Årets butik i Malmö!

En av våra favorita grannbutiker, Popolino, har fått utmärkelsen *Årets Butik* i Malmö! Vi är så himla glada för Marie & Bjarne - det är alltid skönt att få lite kred för så många års slit och hårt arbete.

Varje gång jag kliver in på Popolino känner jag mig arton igen - då varje skjorta jag ägde var en Ben och jag gick i black Beatle boots och alla konserter jag gick på var band som Black Flag, The Misfits, The Meat Puppets, Bad Brains, Minutemen, Subhumans, Circle Jerks, Dead Milkmen, Hüsker Du, Discharge m.m.

Besök gärna Popolino i deras butik på Davidshallsgatan i Malmö, eller hemsidan www.popolinoshop.se.

Grattis Popolino!

Hello Kitty steg-för-steg

Hello Kitty verkar vara omåttligt populär, fortfarande efter mer än 20 år!

I butiken har vi fått in formar där man inte behöver modellera för hand, utan man kan använda formen och det blir ju jättesnyggt och enkelt att göra. En stor fördel med formarna är att man kan börjar tillverka dekorationerna långt innan de behövs. Nedan visar jag hur man enkelt gör en Hello Kitty-figur med hjälp av en form.

För att använda formen för att göra Helly Kitty i sockerdeg behöver man: formen, modelleringspasta (sockerpasta + CMC) eller gumpaste, arbetsplatta, några olika modelleringsverktyg, rosa pastafärg, röd pastafärg, ätbart lim och pensel, Maizena duttepåse, svart livsmedelspenna och gul livsmedelspenna.

För att göra Kittyfiguren som jag har tänkt använder jag vit, rosa och ljusröd sockerdeg, och här nedan har jag färgat in degen.

När man använder silikonformar eller gjutformar måste man alltid komma ihåg att bygga figuren nerifrån och upp - att börja längst ner - och längst ner är Kittys rosett. Jag tar lite rosa pasta och trycker ner i rosetten med hjälp av ett litet verktyg (man kan ta vilket verktyg som helst som fungerar). Ta rätt mängd så att det inte blir för mycket (se bilden nedan). Jag tar också lite vit pasta och gör hennes arm med. Om man vill kan man dutta lätt med sin Maizenapåse innan man trycker in degen.

Nästa steg blir hennes klänning, fötter och svans. Jag trycker in lite vit pasta där fötterna och svansen skall vara, sedan tar jag det ätbara limmet och penslar lite på armen, foten och svansen. Man behöver ytterst lite lim - bara för att lätt fukta degen - använder man för mycket tar limmet för lång tid att bli klibbigt och sedan glider delarna isär när man vill ta ut figuren ur formen. Jag trycker sedan in lite ljusröd pasta där hennes klänning skall vara.

Jag penslar sedan lite lim på rosetten och klänningshalsen och trycker in vit deg för att forma hennes huvud.

Efter detta försökte jag stjälpa upp henne, men hon var väldigt osamarbetsvillig (jag hade glömt att dutta med Maizena!). Jag fick då pilla ut henne med en nål, men det gick bra ändå. Här nedan ser du att det blev lite kvar runt kanten som behöver antingen skäras bort.

Här nedan visar jag hur man målar i hennes morrhår med en svart panna. Nosen, ögonen och morrhåren är märkta i formen så det är tydligt var man skall måla - det behövs ingen gissningslek! Om du tittar noga på den översta bilden syns markeringarna där.

Här ser ni en färdig, ätbar Hello Kittyfigur bredvid formen, klar att använda som tårtdekoration eller på en cupcake!

Vi tillverkar sjukt många cupcakes varje vecka - båda enkla med frosting och strössel som säljes över disken, och mer bearbetade som har beställts till barnkalas och olika andra evenemang.

Jag är inte särskilt förtjust i att placera dekorationer direkt på en sprits med frosting - i mina ögon ser det slarvigt och plottrigt ut. Jag föredrar att limma fast dekorationen på en liten sockerpastaplatta, då läggs mer fokus på själva figuren.

Jag skall visa er hur man gör med den Hello Kitty-figur som jag gjorde i formen. Man behöver: arbetsplatta, liten kavel, ätbart lim och pensel, rund utstickare, flowerbase, glitter sparkles samt pensel och sockerpasta. Jag färgade in sockerpasta med samma färg som Kittys rosett.

Stryk lite flowerbase på arbetsplattan och kaveln - inte så att det syns, utan det skall knappt känns. Detta gör att degen släpper från plattan och kaveln och att inget klibbar fast! Kavla ut degen- inte för tunt - den ska vara ca 4 cm tjock. Skär ut en cirkel som är tillräckligt stor för att figuren ska få plats.

Stryk lite lim på baksidan av figuren och placera den på plats på sockerdegsplattan.

Om man vill kan placera lite ätbara glittersparkles på plattan runt henne. Det är en rolig detalj, och man behöver inte särskilt mycket för att det ska gnistra! Ta en torr, ganska buskig pensel och doppa den i sparklesburken, skaka sedan bort lite på en bit hushållspapper innan du duttar dit sparkles med penseln på plattan.

Et voilà! En finfin Hello Kitty-dekoration att pynta en cupcake med.

Hur man sedan gör med sina egna cupcakes är upp till var och en. Här nedan har jag bara brett på lite frosting och ställt plattan uppe på den. Om man vill kan man spritsa frostingen istället.

Hoppas ni har kul med denna steg-för-stegbeskrivning!

Nya böcker och kursverksamhet - äntligen!

För någon vecka sedan var jag i Birmingham, på (förmodligen) världens största branschmässa vad gäller tårtdekoration. Mässan är ett återkommande inslag i mitt liv varje november! Det är alltid lika roligt att besöka NEC i Brum och trängas med små söta engelska tanter, kolla på alla tävlingsmodeller och utställningstårtor, leta efter nya leverantörer och träffa online kompisar IRL.

Med mig hem i bagaget var en j*vla massa nya böcker, bland annat en bok om whoopie pies och en ny tårtdekorationsbok - den är riktigt bra! Fina tårtor, fräscha färger - en riktig goding. Min resväska var knappt tre hekto under maxvikt, och jag hade hela 25 böcker instoppade i min lilla ryggsäck.... jag kunde knappt gå. (Och minst 25 till nertryckt i sambons väska!)

Idag satt Maria och jag och planerade vår allra först kurs i tårtdekoration! Nästan allting är införskaffat inför kurverksamhetens början (erm - förutom BORD!), och vi håller på för fullt. Håll koll på bloggen, hemsidan och FB - så fort vi har spikat datumet lägger vi ut informationen.

En kursverksamhet är något som vi har planerat i två-tre år, men vi har så sjukt mycket att göra på bageriet och butiken att vi är bara glada när vi kommer hem och har överlevt dagen!

Småföretagarens klagan

En av de viktigaste sakerna för oss är att ha nöjda och glada kunder – utan kunder skulle vi inte ha en anledning att göra fina tårtor! Vi försöker därför alltid göra det så lätt som möjligt att handla hos oss. Tyvärr måste vi ändå göra vissa saker vi gärna skulle slippa, då vissa helt enkelt har satt i system att inte betala för sig. Det känns väldigt tråkigt att behöva göra det besvärligt för alla våra snälla och ärliga kunder, men det är tyvärr nödvändigt.

Från början var vi väldigt snälla och godtrogna. Vi har dock tvingats anpassa oss till den brist på moral som vissa av våra medmänniskor lider av. Nedan följer några exempel (inte alla!) på vad vi har drabbats av under de senaste åren och vad vi tvingats införa som en konsekvens av dessa händelser.

Ett företag (en enskild firma) beställer tårtor för totalt ca 5 000 kr. Vi kontrollerar som vanligt att företaget finns och har en adress, samt att personen bakom företaget finns. Tårtorna hämtas och vi skickar en faktura. Ingen betalning. Vi skickar påminnelse och ringer, inget svar och ingen betalning. Vi kontaktar kronofogden och får då veta att personen i fråga har gjort så här mot ett stort antal mindre företag i Malmö och att han har skulder på flera hundra tusen kronor. Kronofogden råder oss att bara avskriva kravet, då vi aldrig kommer att få några pengar. Resultatet blev att vi nu inte fakturerar företag som inte är AB (eller våra grannar, eller är stamkunder, eller är på annat sätt välkända för oss).

Ett bilföretag (ett AB!) i Oxie beställer tårtor och kakor för 5 000 kr som avhämtas. Vi skickar en faktura, ingen betalning. Vi ringer till dem men chefen är aldrig inne och ingen annan vet något. Vi påminner, ingen betalning. Vi går till kronofogden, som sätter oss i kontakt med konkursförvaltaren (!). Det visar sig att ägarna visste att de skulle gå i konkurs, och att de då passade på att handla lite privat. På vår bekostnad. Kul, tack så mycket. Resultatet blev att vi nu bara fakturerar stora och välkända företag, våra grannar och andra som vi känner väl, små företag måste nu betala i förskott även om de är AB (som tidigare slipper dock de grannar m.fl. vi litar på).

En privatperson ringer och beställer en tårta till sina tvillingars ettårsdag. Hon är ute i god tid och precis som alla andra informeras hon om att man kan avbeställa tårtan fram tills en vecka innan (sedan blir det svårt, då dekorationer m.m. måste göras i flera steg). Tårtan hämtas aldrig, då vi ringer det mobilnummer som beställningen ringdes in från svarar någon som hävdar att hon heter något annat (när vi väl säger vem vi är och vem vi söker). Vi kan med numrets hjälp ta reda på adress till beställaren och skickar en faktura. Vi berättar också att tårtan är infrusen och kan hämtas ut om fakturan betalas (eller om betalning sker kontant vid avhämtningen). Inget hände och ingen betalning. Vi skickar en påminnelse där vi skriver att vi kommer att lämna över fakturan till kronofogden om hon inte betalar. Hon hör då plötsligt av sig och hävdar (med höjd röst) att hon aldrig beställt något hos oss. Det är någon annan som har ringt och utgett sig för att vara henne, och beställt tårta till hennes tvillingars födelsedag (med rätt namn och rätt datum!). Allvar? Tror hon verkligen att vi tror på detta? Inte för en sekund. Hon meddelar också att hon pratat med juristen på jobbet och fått besked om att så länge hon inte legitimerat sig så är hon aldrig betalningsskyldig. Vi kontrollerar detta med vår jurist och det är ju tyvärr alldeles sant. Så länge vi inte har en inspelning av beställningen är bevisläget för oss dåligt om vi väljer att ta detta till domstol. Det går inte att utom allt tvivel bevisa att det inte var någon annan som ringde och beställde i hennes namn. Att vi sedan känner igen hennes röst är ju subjektivt och inget som avgör i domstol. Vi tvingas avskriva fakturan och än en gång har ett rötägg slösat bort vår tid och tvingat oss att göra det svårare för andra att handla. Vi tvingades nu att överväga att inte ta emot telefonbeställningar utan förskottsbetalning, men beslutar att det vore djupt trist och att vi försöker lite till, då kunderna uppskattar att kunna beställa per telefon.

I förra veckan fick vi så vårt slutliga straff när det gäller detta. En pappa ringer på onsdagen och vill väldigt gärna ha en tårta till sonens 9-årsdag till helgen. Det är lite sent men vi brukar alltid försöka vara lite snälla med sådant. Vi förklara att det var extremt kort varsel, och vi kunde antingen använda en ätbar bild eller ett decoset med fotboll eller ishockey. Fotboll skulle det vara, och han lämnar hemtelefon, mobil och namn plus adress (vi har börjat med att kräva detta efter tidigare missöden). Ingen hämtar tårtan på fredagen som avtalat, när vi ringer svarar pojken själv, men vare sig mamma eller pappa vill prata utan luren läggs istället på. Vi lämnar meddelande på pappans mobil om att tårtan kan hämtas på lördagen istället. Ingen kommer. På lördagen ringer vi hemnumret igen, pojken svarar. Han säger att pappa inte är hemma, men när vi frågar om han ljuger springer han för att hämta pappa ändå. Sedan läggs luren på. Vi har ringt många gånger, både på mobilen och hemtelefon och lämnat en hel drös med meddelanden. Detta är himla trist och om fakturan inte betalas kommer vi att ta detta hela vägen, bara av ren princip. De pengar det kostar oss får det då kosta. Resultatet är att vi hädanefter tyvärr (det är jättetrist, det tycker vi också) måste kräva förskottsbetalning i samband med telefonbeställningar.

Till detta kunde vi nyligen lägga ett inbrott som kostade oss extremt mycket tid och 8 000 kr i självrisk, plus att vi skaffade larm för att undvika en upprepning (bytet blev vår kassaapparat med växelkassa på tusenkronor och tjejernas drickspengar på 400 kr – som de har samlat en längre tid, verkligen värt att slå sönder hela vår entrédörr för detta, tack så mycket). Dessutom hanterar vi ständigt en ström av mer eller mindre suspekta telefonförsäljare och regelbundet återkommande bluffakturor. Det känns ibland tungt och det är inte så lätt att vara positiv när man är småföretagare. Varför jobbar man 80 timmar i veckan till en lön som är långt lägre än de flesta? Kanske det hade varit lättare att bara lägga ner och gå på a-kassa istället? Eller ta ett vanligt jobb typ ”8 till 5”? Man kan ju baka tårtor olagligt hemma i sitt eget kök för svarta pengar som så många andra gör och faktiskt jobba mindre, samtidigt som man har mer pengar, fem veckors betald semester, sjukersättning, och, framförallt, så himla mycket mer tid. Tanken slår en med jämna mellanrum…

Dock, det finns ljuspunkter. Vi vill därför tacka alla våra positiva, snälla och trevliga kunder – ni som faktiskt är merparten av kundkretsen! Det är ni som gör att detta trots allt är kul och värt att hålla på med. Vi vill också be om ursäkt för att vi måste göra det svårare att beställa hos oss, men vi hoppas att ni har förståelse för detta. Och, nästa gång någon cool typ berättar på någon fest hur man kan lura till sig grejor gratis av småföretagare, sätt en fet tårta i plåten på honom eller henne och hälsa från oss…

Grattis Anette!

Då den förra vinnaren hörde aldrig av sig efter flera försök så drog vi ett nytt nummer.

Grattis Anette som har vunnit den fina plåtburken!

Intressant produkttest!

Som butiksägare är jag alltid på jakt efter nya produkter och nya leverantörer. Den senaste tiden har jag haft kontakt med ett företag i Holland som jag tycker har intressanta produkter. Jag beställde hem några saker för att prova - sugarpaste, en cupcakesmix och en frosting/smörkrämsmix. Vi säljer Wiltons frosting mix sedan länge och den går superbra, men, som sagt, man är alltid på jakt efter något bättre.

I torsdags bestämde vi oss att utför en test av tre produkter - cupcakesmixen och de två frostingmixarna, och vi skulle laga produkten enligt anvisning och INTE ta ut svängarna som vi vanligtvis gör. Egentligen är mixer inget som vi skulle använda på bageriet då vi bakar allting från grunden med riktiga råvaror, men mixer av bra kvalitet eftertraktas av kunderna.

Cupcakesmixen kom i en förpackning om ett kilo. Innehållsförteckning: socker, vetemjöl, bakpulver (E450, E500), emulgeringsmedel (E472b, E477), konserveringsmedel (E202), förtjockningsmedel (E415), glykossirap, skummjölkspulver, arom, färgämne (E160b).

Hälften av påsen skulle ge 22 cupcakes. Enligt anvisning satte jag ugnen på 180 grader, la ut 22 muffinsformar i en muffinsplåt och vägde ut, i en stor bunke, 500 gram mix, 250 gram osaltat smör och 250 gram ägg (ca 5 stycken) och vispade allting med en elvisp (på låg hastighet) till en slät smet. Själva smeten var knallgul, väldigt styv och smakade riktigt äckligt. Jag skedade upp smeten i pappersformarna och sedan in i ugnen för att gräddas i 18 minuter. Jag tog ut plåten från ugnen och tittade på kakorna. De var väldigt gula, och hade inte jäst särskilt högt. Uppepå hade de spruckit som cupcakes och muffins gör när ugnstemperaturen är för hög, vilket är märkligt då ugnen på bageriet är perfekt kalibrerad och kakorna gräddades exakt enligt anvisning. När jag använder resten av mixen ska jag sänka ugnstemp till 173 grader och skeda upp i 19 formar istället för 22.

Vi smakade på en kaka när den var varm och den smakade väldigt mycket ägg - inte så konstigt då fem ägg till 22 cupcakes är 2-3 fler är vanliga "från grunden" recept. Vi smakade igen efter att de hade svalnat, och äggsmaken hade lagt sig mycket. Munkänslan var bra - mjuk och len, men vi tyckte att smaken var rätt menlös. Jag skulle rekommendera smaksättning av något slag, t ex urskrapade frö från en halv vaniljstång (Madagascar), eller rivet citron-, lime- eller apelsinskal, grovriven mörkchoklad eller stoppa ner ett par frysta hallon i smeten efter plåtningen, men innan gräddningen.

Nästa mix att provas var smörkrämsmixen från Holland. Förpackningen var ett kilo och innehållsförteckning: socker, modifierad vetestärkelse (E1422), vasslepulver, dextros, förtjockningsmedel (E415, E401, E339, E450, E516), emulgeringsmedel (E435), salt, arom.

Jag vägde ut, i en liten bunke, 100 gram florsocker och 100 gram mix, tillsatt 100 ml vatten och vispade ett par minuter. Blandningen skulle stå minst en timme, enligt anvisning. Efter en timme tog jag fram blandningen och tittade på den. Den hade blivit en klarvit geléliknande klump i skålen. Jag fortsatte med att, i en stor bunke, vispa 250 gram osaltat smör på hög hastighet i 5 minuter (med en elvisp), och tillsatt geggan, ett par skedar i taget, och vispade ihop allting till en slät massa. Den blev väldigt krämig och väldigt gul. I anvisningen stod det att man skulle vispa till en vit massa, men den blev aldrig vit - omöjligt när något innehåller så mycket smör. Vi smakade på den och önskade omedelbart att vi inte hade gjort det! Den var så vidrigt äcklig! Munkänslan var så rälig - den kändes som att en slemmig gelé bara hade växt fram i munnen.

Näst upp var Wiltons icing mix. Innehållsförteckning: florsocker, vegetabiliskt fett (härdad sojaolja), glykossirap, casein, emulgeringsmedel (E471), färg (E171), arom.

Wiltons icing mix, som vi har länge haft på hyllorna (och som för övrigt är extrem populär)! Förpackningen är 400 gram, och man tillsätter 85 gram smör och 3 matskedar mjölk eller vatten (jag tog mjölk). Jag började med at följa anvisningen exakt, men frostingen var så styv att den var obrukbar. Jag forsatte tillsätta mjölk - ca 1 msk i taget tills frostingen nådde en konsistens som jag tyckte var bra och brukbar. Frostingen var mycket vit och väldigt söt (men den är ju frosting!) och lite knastrig, men med mycket god smak. Vi bredde lite på en mix-cupcake och båda frostingen och kakan smakade mycket godare när man åt de två tillsammans.

Här kommer en lista över alla E-nummer som finns i dessa mixer:

E160b: annattoextrakt
E171: titandioxid
E202: kaliumsorbat
E339: natriumfosfater
E401: natriumalginat
E415: xantangummi
E435: polyoxietylensorbitanmonostearat
E450: natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E471: mono- och diglycerider av fettsyror
E472b: mono- och diglyceriders mjölksyraestrar
E477: propylenglykolestrar av fettsyror
E500: natriumkarbonater
E1422: acetylerat distärkelseadipat

Så. Summan av detta är ju att hemlagat "från grunden" är alltid godast. Jag kan tänka mig att mixer är bra om man har bråttom, eller orkar inte experimentera och testa olika recept. Jag kan tänka mig också att mixer är jättebra om man skall baka med barnen och vill svänga ihop något snabbt och enkelt tillsammans med dem.

Vi har nu en (öppnad) förpackning kvar med 900 gram smörkrämsmix att ge bort. Första personen som kommer in på bageriet på Kärleksgatan och säger "äcklig frosting" får ta den hem med sig.

Grattis Alexandra!

Nu är vinnaren dragen och det är söta Alexandra från Kärlek på tallrik som är den lyckliga vinnaren!

Stort grattis, Alexandra!

Vi använde en random integer generator fron random.org för att få fram vinnarens nummer.


Vi har flera utlottningar på gång, faktiskt. När jag var i England i juni köpte jag en hel hög böcker och andra roliga saker till utlottningar - så håll koll!

Utlottning! Fin plåtburk

Bara ett stenkast från Ultimate Cakes bageri i Malmö finner man Miss Juniversum, en liten butik fylld till brädden med roliga grejor! De har även en kul blogg man kan följa, och finns förstås också på Facebook. Om vi står på vår trappa och de står på sin kan vi vinka glatt åt varandra!

Man hittar alltid något nytt där inne, och sist jag var hos Jun och hälsade på hittade jag en riktigt söt plåtburk/kaffeburk och tänkte att det skulle vara en bra utlottningsgåva.

Burken är smockfull med våra goda knapriga pistachknappar, och väntar på att bli hemskickad till någon trevlig utlottningsdeltagare.

Vi tycker förstås att det är superroligt om man följer oss på Facebook, och verkligen uppskattar det om man nämnar tävlingen på sin egen blogg och länkar tillbaka: men det är som vanligt inget krav för att få deltaga i utlottningen.

För att vara med behöver man skriva en kommentar och berätta om sin favoritkaka. Glöm inte att lämna en e-postadress så vi kan få tag på dig när du vinner. För att undvika SPAMbotar går det jättebra att skriva ut adressen så här fiffigt: info(snabel-a)ultimatecake.se.

Tävlingen stänger på söndagen den 9/10, kl 23.59.

Lycka till!

Jag köpte burken själv. Läs mer om vår sponsringspolicy här!

En stulen tårtställning

Vi har en hel hög olika tårtställningar som vi hyr ut till kunder som gör sin tårta själv. Alla ställningar som vi hyr ut/använder själva är av riktigt bra kvalitet - lackerad metall osv (inga sådana skruva-ihop-plastställningar här inte), och väldigt kostsamma. Vissa har vi beställt här i Sverige, vissa kommer från England eller USA och vissa är faktiskt måttbeställda.

När en kund hyr en ställning tar vi en kontantdeposition som motsvarar ställningens nyvärde plus frakt och eventuella omkostnader, t ex arbetstid och tull. Av någon anledning ifrågasätts vår depositopnspolicy väldigt ofta av eventuella hyreskunder, men det säger sig själv egentligen. Vi behöver pant på sakerna! En häftig kontantdeposition garanterar (erm... nästan alltid, i allafall) att ställningen lämnas tillbaka till oss i bra skick, ren och hel och oskadd, och inom utsatt tid.

Det har hänt ibland att ställningarna har lämnats tillbaka täckta med mat, eller med en saknad eller skadad del - det är ju därför vi tar en deposition! Vi måste ta tid att rengöra ställningen eller beställa reservdelar och reparera själva.


Det finns en viss cateringfirma som har hyrt ställningar ett par gångar, och för två veckor sedan hämtade de ut en trevåningsställning som de hade bokat. Kvinnan betalade hyran och den kontanta depositionen och fick veta att ställningen skulle lämnas tillbaka senast ett visst datum och en viss tid.

Datumet och tiden kom, och gick - för en vecka sedan, faktiskt. Nu anser vi att de har köpt ställningen (eller stulit den kanske?), och vi har nu använt depositionspengarna för att köpa en ny, liknande ställning.

Jag förstår inte riktigt hur dessa personer tänker. Jag menar - att sno en 12 år gammal tårtställning som verkligen har sett sina bästa dagar till kostnaden av en ny?

Så himla STOLT!

Söta Stephanie har jobbat hos oss i snart två år. Hon går sista året på Lunds dans-och musikalgymnasium, och hela hennes klass medverkar i Malmö Operas uppsättning av en av vår tids populäraste musikaler, Les Misérables. De senaste månaderna har Stephanie jobbat tillsammans med stora namn i branschen, som Dan Ekborg, Ronny Danielsson, Marianne Mörck, och Peter Harryson.

Maria och jag hade turen att få tag på biljetter till genrepet i tisdags. Vi bestämde oss att göra en kväll av det hela och bokade bord på Operagrillen (som kan för övrigt starkt rekommenderas). Efter maten gick vi in på operan, hittade vara sittplatser, gjorde oss i ordning, småpratade lite och väntade på dimljuset. Ridån gick upp och jag tappade andan! Vilken spännande scenografi, och ljussättningen var fantastisk. Alla tekniker har verkligen överträffat sig själva med den här uppsättningen, kan säga! Jag avslöjar inte mer om just detta - ni får uppleva det själva!

Oj vad vi letade efter Stephanie men kände inte igen henne alls! Till slut gav vi upp - alla statister var ändå perukade, sminkade och utklädda. Vi är så stolta att hon är med - den första stora föreställning av många framöver, hoppas vi!

Les Mis har premiär IDAG, fast kvällens föreställning har varit utsåld länge, men man kan alltid chansa på återbud! Det finns många föreställningar framöver - det är bara att besöka Malmö Operas hemsida för att boka biljetter.

Öppettider på lördag, 17/9

Nu på lördag (17/9) har vi tyvärr stängt i butiken på Fersens väg.

Vi har öppet som vanligt på bageriet på Kärleksgatan (10-16), och där kan man köpa marsipan och sugarpaste, lite färger, strössel, underlägg och kartonger. Om ni behöver något specifikt från butiken ring oss gärna på 040 6118859 så tar vi gärna det till bageriet för hämtning där på lördagen.

Världens godaste kola!

Jag är hejdundrande vad gäller att baka, men när det gäller godistillverkning tycker jag att det är bland det tråkigaste som finns och låter gärna någon annan ta hand om det. Jag äter dessutom väldigt sällan godis, och aldrig sådant äckligt lösviktsskräp. Om jag unnar mig godis någon gång är det t ex kvalitetschoklad eller liknande.

Jag blev överlycklig när jag i det senaste numret av tidningen Hembakat läste om ett företag som heter Pärlans konfektyr som tillverkar olika sorters kolor för hand, med äkta smör och grädde och vaniljstänger och allt gott.

Jag kastade mig framför datorn och beställde en massa kolor. Choklad, vaniljstång, äpple och kaffe var de smakerna jag beställde, men det fanns andra smaker också. Jag fick en räkning via e-post, betalade den och dagen efter fick jag mina kolor.

Herregud, sweet Jesus on the cross - det var det godaste godiset jag någonsin har ätit. Smörsmaken var så tydlig att jag blev kär i det ögonblicket jag stoppade den där allra första kolan i munnen (den var vaniljstång).

Jag blev dock rätt så förbannad på en sak när jag läste artikeln i Hembakat. Journalisten hade varit på Pärlans ett tag och såg hur allting gjordes för hand med kvalitetsråvaror. Smeten kokas för hand, skärs för hand, slås in för hand en och en i handstämplade papper,och paketeras till slut för hand - och sedan har journalisten MAGE att ifrågasätta priset.

Jag erkänner att jag blev ganska upprörd å Pärlans vägnar. Jag menar - deras kolor är ju ett mathantverk, inte massproducerat gelatinstint slaskgodis. Det kan vara extremt stora skillnader mellan godis och godis. Som jag ser det, man kan antingen beställa en handtillverkad stol av en möbelsnickare/konstnär, eller så kan man åka ut till IKEA och köpa en stol där.

Kolla deras hemsida: www.parlanskonfektyr.se. För alla som kanske tror att jag fick gratis kolor för att skriva om det här - läs gärna om vår sponsringspolicy.

Sponsringspolicy

Så gott som dagligen trillar det in e-post från personer som kallar sig för mat-eller tårtbloggare. Alla dessa försöker tigga till sig gratisprodukter i utbyte mot att de skriver bra saker om Ultimate Cake. Folk ber om allt från tårtunderlägg till utstickare och böcker, och allting mitt i mellan.

Så gott som dagligen trillar det in e-post från andra företag, eller andra företag ringer och vill ge oss produkter i utbyte mot att vi skriver mycket positiva saker om just produkterna och företagen i fråga. Vi har blivit erbjuden mjöl, kex, moussepulver, en glassmaskin, en brödmaskin, kakao, chokladaskar, chokladkakor, elvispar, socker, smör, tårtunderlägg, ja - och mycket mer därtill. Vissa företag accepterar inte ett nej, utan de skickar produkter ändå. Vi skickar dem tillbaka.


Jag tycker verkligen att det är roligt när jag läser snälla ord som någon har skrivit om mig eller mitt företag för att jag VET att det är ärligt menat, och inte något som jag har köpt för två kilo sugarpaste eller ett par utstickare.

Om jag skriver bra saker om ett annat företag kan mina läsare vara säkra på att jag verkligen menar det jag har skrivit, och inte har fått en hel årsförbrukning med tårtbrickor för att skriva så.

När vi har utlottningar här på bloggen har vi köpt sakerna själva, inte fått dem gratis (förutom när jag lottade ut Dreamcakes DVD-skiva - men Ina och jag har varit bra bästisar i många år nu - det räknas inte!).

Jag har slitit hårt i väldigt många år att bygga mitt företag och mitt renommé, och att sponsra och ta emot sponsring skulle kännas som att jag prostituerar mig, och det har jag verkligen inte lust att göra.

Ultimate Cakes sponsringspolicy är enkel - vi sponsrar inte, och vi tar inte emot sponsring.

Jädrans, vad ROLIGT!

Det var så himlans roligt att stå på Matscenen på Malmöfestivalen igår! Jag var där i en timme och demonstrerade olika cupcakedekorationer till en stor publik. Det är en sådan kick att få applåder (bättre bekräftelse finns inte!). Det var också kul att så många kom fram efteråt med sina frågor, och ganska många som också kom fram och tackade mig!

Vi tog med en hög cupcakes att dela ut till publiken och det verkade vara väldigt uppskattat. Tack alla som dök upp igår! Vi ser redan fram emot nästa års Malmöfestival.

Efter att ha haft så kul att dema är jag verkligen sugen på att komma igång med kursverksamheten. När Maria kommer tillbaka från semestern skall vi verkligen sätta oss ner och planera alla olika kurser/datum osv.

Malmöfestivalen

Nu på fredag kommer vi på Ultimate Cake att stå på Matscenen (Stortorget) och demonstrera hur man kan dekorera cupcakes.

Vi kommer att ha med oss en hel hög cuppies som vi delar ut till publiken, så kom tidigt och sätt er nära scenen!

Möhippa!

Jag hade en konsultation med en JTBP (jättetrevligt brudpar), och när de var klara och stod vid disken för att betala kom ett gäng glada tjejer rusande in med champagne i högsta hugg! Det var brudens kompisar som skulle kidnappa henne på möhippan. Hon fick ha på sig en t-tröja med texten GETTING MARRIED, samt en plasttiara med en liten slöja. Så söt hon såg ut!!

Nu var det så att brudens syster ringde mig ocg frågade om de kunde göra så - istället för att ta henne hemma. Visst - detta har vi gjort förr! Det är bara roligt att sitta där med ett trevligt par och prata tårta och bröllop och VET att hon kommer att kidnappas om en timme.

Jag hoppas att de har en riktigt rolig dag!

Gumpaste recept!

Det verkar vara så att gumpaste är slut i hela landet! Ballina GP har varit slut hos oss i veckor, och vi sålde slut på våra sista tre paket Squire's Kitchen GP förra helgen.

Vi är ibland lata på Ultimate Cake - vi gillar saker som sparar oss tid - vi tar ganska ofta Squire's GP när vi behöver, men ibland om vi har mer tid (eller slut på det färdiga) gör vi egen.

Här är vårt recept:

1 äggvita
185-250 g florsocker
1 msk CMC
1-2 tsk flower base

Smöra lite flower base på en träsked och på arbetsplattan.

Gör som man gör vid kristyrtillverkning, med det mesta av sockret (mjuka toppar). Tillsätt CMC och rör med träskeden (blandningen börjar stelna med detsamma). Om det är för klibbigt rör ner mer socker. Smöra händerna med lite flower base och knåda geggan för hand. Knåda in lite mer florsocker om det behövs.

Det kan ta ett par gångar innan man får *bra hand* med detta. Man behöver prova sig fram: hur styv skall äggvitan vara, hur mycket florsocker behöver man osv.