Äntligen kurs - julstjärna och järnek

Här på Ultimate Cake har vi planerat en kursverksamhet i flera år - men har svårt att hinna då vi har så sjukt mycket att göra på bageriet med alla tårtbställningar!

I slutet av oktober tänkte jag att om jag inte börjar med kurserna innan jul blir det aldrig av. Maria och jag satt då ner en eftermiddag och började planera den allra första kursen. Vi ville börja med en första kurs som är rolig och julinspirerad, och inte allför krånglig - dvs bara några timmar och utan ståltråd! Det kunde vara skönt med ett par timmars avkoppling mitt i julstressen.

Vi är därför nu glada att presentera vår första kurs - minitårta med julstjärna och järnek. Kursen äger rum på lördag, 10 december, 09.00-12.00 i vår butikslokal på Fersens väg 7. Vi har bara plats till sju deltagare per kurstillfälle, men om kursen blir fullsatt sätter vi gärna in flera kurser innan jul.

Läs gärna mer om kursen på vår hemsida: www.ultimatecake.se.

Välkomna!

Årets butik i Malmö!

En av våra favorita grannbutiker, Popolino, har fått utmärkelsen *Årets Butik* i Malmö! Vi är så himla glada för Marie & Bjarne - det är alltid skönt att få lite kred för så många års slit och hårt arbete.

Varje gång jag kliver in på Popolino känner jag mig arton igen - då varje skjorta jag ägde var en Ben och jag gick i black Beatle boots och alla konserter jag gick på var band som Black Flag, The Misfits, The Meat Puppets, Bad Brains, Minutemen, Subhumans, Circle Jerks, Dead Milkmen, Hüsker Du, Discharge m.m.

Besök gärna Popolino i deras butik på Davidshallsgatan i Malmö, eller hemsidan www.popolinoshop.se.

Grattis Popolino!

Hello Kitty steg-för-steg

Hello Kitty verkar vara omåttligt populär, fortfarande efter mer än 20 år!

I butiken har vi fått in formar där man inte behöver modellera för hand, utan man kan använda formen och det blir ju jättesnyggt och enkelt att göra. En stor fördel med formarna är att man kan börjar tillverka dekorationerna långt innan de behövs. Nedan visar jag hur man enkelt gör en Hello Kitty-figur med hjälp av en form.

För att använda formen för att göra Helly Kitty i sockerdeg behöver man: formen, modelleringspasta (sockerpasta + CMC) eller gumpaste, arbetsplatta, några olika modelleringsverktyg, rosa pastafärg, röd pastafärg, ätbart lim och pensel, Maizena duttepåse, svart livsmedelspenna och gul livsmedelspenna.

För att göra Kittyfiguren som jag har tänkt använder jag vit, rosa och ljusröd sockerdeg, och här nedan har jag färgat in degen.

När man använder silikonformar eller gjutformar måste man alltid komma ihåg att bygga figuren nerifrån och upp - att börja längst ner - och längst ner är Kittys rosett. Jag tar lite rosa pasta och trycker ner i rosetten med hjälp av ett litet verktyg (man kan ta vilket verktyg som helst som fungerar). Ta rätt mängd så att det inte blir för mycket (se bilden nedan). Jag tar också lite vit pasta och gör hennes arm med. Om man vill kan man dutta lätt med sin Maizenapåse innan man trycker in degen.

Nästa steg blir hennes klänning, fötter och svans. Jag trycker in lite vit pasta där fötterna och svansen skall vara, sedan tar jag det ätbara limmet och penslar lite på armen, foten och svansen. Man behöver ytterst lite lim - bara för att lätt fukta degen - använder man för mycket tar limmet för lång tid att bli klibbigt och sedan glider delarna isär när man vill ta ut figuren ur formen. Jag trycker sedan in lite ljusröd pasta där hennes klänning skall vara.

Jag penslar sedan lite lim på rosetten och klänningshalsen och trycker in vit deg för att forma hennes huvud.

Efter detta försökte jag stjälpa upp henne, men hon var väldigt osamarbetsvillig (jag hade glömt att dutta med Maizena!). Jag fick då pilla ut henne med en nål, men det gick bra ändå. Här nedan ser du att det blev lite kvar runt kanten som behöver antingen skäras bort.

Här nedan visar jag hur man målar i hennes morrhår med en svart panna. Nosen, ögonen och morrhåren är märkta i formen så det är tydligt var man skall måla - det behövs ingen gissningslek! Om du tittar noga på den översta bilden syns markeringarna där.

Här ser ni en färdig, ätbar Hello Kittyfigur bredvid formen, klar att använda som tårtdekoration eller på en cupcake!

Vi tillverkar sjukt många cupcakes varje vecka - båda enkla med frosting och strössel som säljes över disken, och mer bearbetade som har beställts till barnkalas och olika andra evenemang.

Jag är inte särskilt förtjust i att placera dekorationer direkt på en sprits med frosting - i mina ögon ser det slarvigt och plottrigt ut. Jag föredrar att limma fast dekorationen på en liten sockerpastaplatta, då läggs mer fokus på själva figuren.

Jag skall visa er hur man gör med den Hello Kitty-figur som jag gjorde i formen. Man behöver: arbetsplatta, liten kavel, ätbart lim och pensel, rund utstickare, flowerbase, glitter sparkles samt pensel och sockerpasta. Jag färgade in sockerpasta med samma färg som Kittys rosett.

Stryk lite flowerbase på arbetsplattan och kaveln - inte så att det syns, utan det skall knappt känns. Detta gör att degen släpper från plattan och kaveln och att inget klibbar fast! Kavla ut degen- inte för tunt - den ska vara ca 4 cm tjock. Skär ut en cirkel som är tillräckligt stor för att figuren ska få plats.

Stryk lite lim på baksidan av figuren och placera den på plats på sockerdegsplattan.

Om man vill kan placera lite ätbara glittersparkles på plattan runt henne. Det är en rolig detalj, och man behöver inte särskilt mycket för att det ska gnistra! Ta en torr, ganska buskig pensel och doppa den i sparklesburken, skaka sedan bort lite på en bit hushållspapper innan du duttar dit sparkles med penseln på plattan.

Et voilà! En finfin Hello Kitty-dekoration att pynta en cupcake med.

Hur man sedan gör med sina egna cupcakes är upp till var och en. Här nedan har jag bara brett på lite frosting och ställt plattan uppe på den. Om man vill kan man spritsa frostingen istället.

Hoppas ni har kul med denna steg-för-stegbeskrivning!

Nya böcker och kursverksamhet - äntligen!

För någon vecka sedan var jag i Birmingham, på (förmodligen) världens största branschmässa vad gäller tårtdekoration. Mässan är ett återkommande inslag i mitt liv varje november! Det är alltid lika roligt att besöka NEC i Brum och trängas med små söta engelska tanter, kolla på alla tävlingsmodeller och utställningstårtor, leta efter nya leverantörer och träffa online kompisar IRL.

Med mig hem i bagaget var en j*vla massa nya böcker, bland annat en bok om whoopie pies och en ny tårtdekorationsbok - den är riktigt bra! Fina tårtor, fräscha färger - en riktig goding. Min resväska var knappt tre hekto under maxvikt, och jag hade hela 25 böcker instoppade i min lilla ryggsäck.... jag kunde knappt gå. (Och minst 25 till nertryckt i sambons väska!)

Idag satt Maria och jag och planerade vår allra först kurs i tårtdekoration! Nästan allting är införskaffat inför kurverksamhetens början (erm - förutom BORD!), och vi håller på för fullt. Håll koll på bloggen, hemsidan och FB - så fort vi har spikat datumet lägger vi ut informationen.

En kursverksamhet är något som vi har planerat i två-tre år, men vi har så sjukt mycket att göra på bageriet och butiken att vi är bara glada när vi kommer hem och har överlevt dagen!

Småföretagarens klagan

En av de viktigaste sakerna för oss är att ha nöjda och glada kunder – utan kunder skulle vi inte ha en anledning att göra fina tårtor! Vi försöker därför alltid göra det så lätt som möjligt att handla hos oss. Tyvärr måste vi ändå göra vissa saker vi gärna skulle slippa, då vissa helt enkelt har satt i system att inte betala för sig. Det känns väldigt tråkigt att behöva göra det besvärligt för alla våra snälla och ärliga kunder, men det är tyvärr nödvändigt.

Från början var vi väldigt snälla och godtrogna. Vi har dock tvingats anpassa oss till den brist på moral som vissa av våra medmänniskor lider av. Nedan följer några exempel (inte alla!) på vad vi har drabbats av under de senaste åren och vad vi tvingats införa som en konsekvens av dessa händelser.

Ett företag (en enskild firma) beställer tårtor för totalt ca 5 000 kr. Vi kontrollerar som vanligt att företaget finns och har en adress, samt att personen bakom företaget finns. Tårtorna hämtas och vi skickar en faktura. Ingen betalning. Vi skickar påminnelse och ringer, inget svar och ingen betalning. Vi kontaktar kronofogden och får då veta att personen i fråga har gjort så här mot ett stort antal mindre företag i Malmö och att han har skulder på flera hundra tusen kronor. Kronofogden råder oss att bara avskriva kravet, då vi aldrig kommer att få några pengar. Resultatet blev att vi nu inte fakturerar företag som inte är AB (eller våra grannar, eller är stamkunder, eller är på annat sätt välkända för oss).

Ett bilföretag (ett AB!) i Oxie beställer tårtor och kakor för 5 000 kr som avhämtas. Vi skickar en faktura, ingen betalning. Vi ringer till dem men chefen är aldrig inne och ingen annan vet något. Vi påminner, ingen betalning. Vi går till kronofogden, som sätter oss i kontakt med konkursförvaltaren (!). Det visar sig att ägarna visste att de skulle gå i konkurs, och att de då passade på att handla lite privat. På vår bekostnad. Kul, tack så mycket. Resultatet blev att vi nu bara fakturerar stora och välkända företag, våra grannar och andra som vi känner väl, små företag måste nu betala i förskott även om de är AB (som tidigare slipper dock de grannar m.fl. vi litar på).

En privatperson ringer och beställer en tårta till sina tvillingars ettårsdag. Hon är ute i god tid och precis som alla andra informeras hon om att man kan avbeställa tårtan fram tills en vecka innan (sedan blir det svårt, då dekorationer m.m. måste göras i flera steg). Tårtan hämtas aldrig, då vi ringer det mobilnummer som beställningen ringdes in från svarar någon som hävdar att hon heter något annat (när vi väl säger vem vi är och vem vi söker). Vi kan med numrets hjälp ta reda på adress till beställaren och skickar en faktura. Vi berättar också att tårtan är infrusen och kan hämtas ut om fakturan betalas (eller om betalning sker kontant vid avhämtningen). Inget hände och ingen betalning. Vi skickar en påminnelse där vi skriver att vi kommer att lämna över fakturan till kronofogden om hon inte betalar. Hon hör då plötsligt av sig och hävdar (med höjd röst) att hon aldrig beställt något hos oss. Det är någon annan som har ringt och utgett sig för att vara henne, och beställt tårta till hennes tvillingars födelsedag (med rätt namn och rätt datum!). Allvar? Tror hon verkligen att vi tror på detta? Inte för en sekund. Hon meddelar också att hon pratat med juristen på jobbet och fått besked om att så länge hon inte legitimerat sig så är hon aldrig betalningsskyldig. Vi kontrollerar detta med vår jurist och det är ju tyvärr alldeles sant. Så länge vi inte har en inspelning av beställningen är bevisläget för oss dåligt om vi väljer att ta detta till domstol. Det går inte att utom allt tvivel bevisa att det inte var någon annan som ringde och beställde i hennes namn. Att vi sedan känner igen hennes röst är ju subjektivt och inget som avgör i domstol. Vi tvingas avskriva fakturan och än en gång har ett rötägg slösat bort vår tid och tvingat oss att göra det svårare för andra att handla. Vi tvingades nu att överväga att inte ta emot telefonbeställningar utan förskottsbetalning, men beslutar att det vore djupt trist och att vi försöker lite till, då kunderna uppskattar att kunna beställa per telefon.

I förra veckan fick vi så vårt slutliga straff när det gäller detta. En pappa ringer på onsdagen och vill väldigt gärna ha en tårta till sonens 9-årsdag till helgen. Det är lite sent men vi brukar alltid försöka vara lite snälla med sådant. Vi förklara att det var extremt kort varsel, och vi kunde antingen använda en ätbar bild eller ett decoset med fotboll eller ishockey. Fotboll skulle det vara, och han lämnar hemtelefon, mobil och namn plus adress (vi har börjat med att kräva detta efter tidigare missöden). Ingen hämtar tårtan på fredagen som avtalat, när vi ringer svarar pojken själv, men vare sig mamma eller pappa vill prata utan luren läggs istället på. Vi lämnar meddelande på pappans mobil om att tårtan kan hämtas på lördagen istället. Ingen kommer. På lördagen ringer vi hemnumret igen, pojken svarar. Han säger att pappa inte är hemma, men när vi frågar om han ljuger springer han för att hämta pappa ändå. Sedan läggs luren på. Vi har ringt många gånger, både på mobilen och hemtelefon och lämnat en hel drös med meddelanden. Detta är himla trist och om fakturan inte betalas kommer vi att ta detta hela vägen, bara av ren princip. De pengar det kostar oss får det då kosta. Resultatet är att vi hädanefter tyvärr (det är jättetrist, det tycker vi också) måste kräva förskottsbetalning i samband med telefonbeställningar.

Till detta kunde vi nyligen lägga ett inbrott som kostade oss extremt mycket tid och 8 000 kr i självrisk, plus att vi skaffade larm för att undvika en upprepning (bytet blev vår kassaapparat med växelkassa på tusenkronor och tjejernas drickspengar på 400 kr – som de har samlat en längre tid, verkligen värt att slå sönder hela vår entrédörr för detta, tack så mycket). Dessutom hanterar vi ständigt en ström av mer eller mindre suspekta telefonförsäljare och regelbundet återkommande bluffakturor. Det känns ibland tungt och det är inte så lätt att vara positiv när man är småföretagare. Varför jobbar man 80 timmar i veckan till en lön som är långt lägre än de flesta? Kanske det hade varit lättare att bara lägga ner och gå på a-kassa istället? Eller ta ett vanligt jobb typ ”8 till 5”? Man kan ju baka tårtor olagligt hemma i sitt eget kök för svarta pengar som så många andra gör och faktiskt jobba mindre, samtidigt som man har mer pengar, fem veckors betald semester, sjukersättning, och, framförallt, så himla mycket mer tid. Tanken slår en med jämna mellanrum…

Dock, det finns ljuspunkter. Vi vill därför tacka alla våra positiva, snälla och trevliga kunder – ni som faktiskt är merparten av kundkretsen! Det är ni som gör att detta trots allt är kul och värt att hålla på med. Vi vill också be om ursäkt för att vi måste göra det svårare att beställa hos oss, men vi hoppas att ni har förståelse för detta. Och, nästa gång någon cool typ berättar på någon fest hur man kan lura till sig grejor gratis av småföretagare, sätt en fet tårta i plåten på honom eller henne och hälsa från oss…